Tempura de brócoli morado con nuoc cham

Pasos

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   Paso 1:

   Para el nuoc cham, bate en un bol pequeño la salsa de pescado, la lima exprimida, el chile ojo de pájaro picado, el azúcar y el agua caliente. Reserva mientras preparas la tempura.

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   Paso 2:

   Bate la harina de maíz, la harina común, la semilla de sésamo y una pizca grande de sal.

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   Paso 3:

   Llena una sartén grande y honda con aceite vegetal hasta no más de un tercio de su capacidad y calienta a 180C, o hasta que un cubo de pan se dore en 20 segundos al echarlo.

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   Paso 4:

   Incorpora rápidamente el agua con gas a la mezcla de harinas con un batidor, procurando no mezclar en exceso.

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   Paso 5:

   Con unas pinzas, sumerge el brócoli en la masa.

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   Paso 6:

   Baja con cuidado el brócoli al aceite caliente y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté crujiente.

   2–3 min
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   Paso 7:

   Escurre sobre papel de cocina y sirve con el nuoc cham aparte para mojar.