Albóndigas de cordero y albaricoque

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta 2 cucharaditas del aceite en una sartén y cocina las cebollas rojas picadas a fuego suave durante 5 minutos.

   5 min
2. 2
   Paso 2:

   Agrega el ajo machacado, el comino molido y el cilantro molido, y cocina durante unos minutos más.

3. 3
   Paso 3:

   Pasa la mitad de la mezcla de cebolla a un tazón y reserva para que se enfríe.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega los tomates enlatados, el azúcar y el condimento a las cebollas restantes en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca.

   10 min
5. 5
   Paso 5:

   Agrega la menta, la carne molida de cordero, los albaricoques secos y el pan rallado a las cebollas frías. Sazona y mezcla bien con las manos.

6. 6
   Paso 6:

   Forma albóndigas pequeñas con la mezcla.

7. 7
   Paso 7:

   Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas hasta que estén doradas, en tandas si es necesario.

8. 8
   Paso 8:

   Incorpora la salsa de tomate con un chorrito de agua y cocina suavemente durante unos minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

9. 9
   Paso 9:

   Sirve con pan pita y ensalada.