Amok Trey – Curry camboyano de pescado

Pasos

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   Paso 1:

   En un tazón mediano, combina la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo de pollo; bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

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   Paso 2:

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, a unos 350 °F, durante 30 segundos, hasta que brille.

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   Paso 3:

   Vierte la mezcla de leche de coco en la sartén y llévala a un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante unos 3 a 4 minutos.

   3–4 min
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   Paso 4:

   Agrega el pescado en cubos y las hojas de lima kaffir a la sartén, sumergiéndolos por completo en la salsa.

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   Paso 5:

   Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

   10 min
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   Paso 6:

   Incorpora lentamente el huevo batido y cocina 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.

   2 min
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   Paso 7:

   Mientras el curry hierve suavemente, pasa brevemente las hojas de plátano sobre la llama de una estufa de gas durante 10 segundos para volverlas flexibles, o usa papel para hornear como alternativa.

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   Paso 8:

   Coloca el curry con una cuchara en el centro de cada cuadro de hoja de plátano y dobla los bordes para formar un paquete bien cerrado.

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   Paso 9:

   Coloca los paquetes en una canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 10 minutos, hasta que estén bien calientes y fragantes.

   10 min
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    Paso 10:

    Desenvuelve los paquetes con cuidado y decora con cilantro fresco y gajos de lima antes de servir.