Arroz con gambas y calamar

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Pela y desvena la mayoría de las gambas, dejando algunas enteras para decorar si lo deseas.

2. 2
   Paso 2:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela baja apta para el fuego a temperatura media-baja, y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande.

   5 min
3. 3
   Paso 3:

   Agrega la hoja de laurel, el azafrán, el arroz y el puré de tomate; cocina 1–2 minutos más, removiendo.

   1–2 min
4. 4
   Paso 4:

   Vierte el vino blanco y deja que burbujee durante 1–2 minutos.

   1–2 min
5. 5
   Paso 5:

   Vierte el caldo de mariscos y 150 ml de agua, y cocina durante 5 minutos.

   5 min
6. 6
   Paso 6:

   Agrega el calamar, sazona bien y remueve para integrar.

7. 7
   Paso 7:

   Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego para que hierva suavemente. Cocina 12 minutos más, agregando un poco más de agua si la mezcla empieza a verse seca.

   12 min
8. 8
   Paso 8:

   Destapa la sartén e incorpora las gambas peladas, luego coloca las gambas enteras sobre la mezcla de arroz.

9. 9
   Paso 9:

   Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante 5–6 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas.

   5–6 min
10. 10
    Paso 10:

    Deja reposar un par de minutos antes de servir directamente de la sartén.