Asado
Un tradicional festín argentino a la parrilla con cortes variados de res, chorizo y morcilla, cocinados lentamente sobre brasas de leña.
- 2 h 25 min
- 780 kcal
- Argentina
Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 6 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Enciende un fuego de leña en la parrilla y deja que se consuma hasta formar brasas.
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Paso 2:
Sala generosamente los cortes variados de res.
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Paso 3:
Coloca la carne de res en la parrilla, ubicando los cortes más gruesos más lejos de las brasas.
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Paso 4:
Cuando la carne de res lleve un rato cocinándose, añade el chorizo y la morcilla a la parrilla.
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Paso 5:
Cocina la carne, volteándola ocasionalmente, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Las costillas pueden tardar hasta 2 horas, mientras que los cortes más delgados se cocinarán más rápido.
2 h -
Paso 6:
Deja reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla.
10 min -
Paso 7:
Sirve con salsa chimichurri y verduras a la parrilla.
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Paso 8:
Para mantener un calor constante, usa una mezcla de leña y carbón; la leña aporta sabor y el carbón mantiene la temperatura.
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Paso 9:
Sazona la carne justo antes de asarla para ayudarla a conservar su humedad y sabor.
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Paso 10:
Para servir, acompaña el asado con ensalada de tomate, pan crujiente y un vino Malbec robusto.
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