Berenjena a la Parrilla con Leche de Coco

Pasos

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   Paso 1:

   Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor para prepararlas para la parrilla, de modo que no revienten cuando se caliente el agua natural que contienen.

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   Paso 2:

   Asa las berenjenas a la parrilla, volteándolas con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.

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   Paso 3:

   Asa hasta que las pieles estén de color café oscuro o negro y las berenjenas estén blandas al tacto.

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   Paso 4:

   Remoja las berenjenas asadas en un tazón con agua para enfriarlas.

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   Paso 5:

   Pela las berenjenas.

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   Paso 6:

   Coloca las berenjenas enteras en un plato poco profundo, o córtalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

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   Paso 7:

   En un tazón pequeño, mezcla la leche o crema de coco, el polvo de limón, la sal y el pimiento picante.

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   Paso 8:

   Mezcla hasta que el polvo de limón y la sal se disuelvan.

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   Paso 9:

   Prueba y ajusta el polvo de limón, la sal y el pimiento picante a tu gusto.

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    Paso 10:

    Vierte la mezcla sobre la berenjena.

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    Paso 11:

    Espolvorea los cebollines sobre la berenjena y la leche de coco.

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    Paso 12:

    Revuelve suavemente para combinar.