Berenjena asada con queso de cabra y pan plano tostado
La berenjena asada y los tomates cherry se mezclan con pita crujiente, un aderezo balsámico de menta, queso de cabra y rúcula.
- 28 min
- 270 kcal
- Vegetariano
- Turca
- Ensalada
Consejo de Mellowpan: Lista en 28 min. Ideal para una noche con prisa.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.
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Paso 2:
Pinta las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite y sazona.
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Paso 3:
Coloca la berenjena en una bandeja de horno y ásala durante 20 minutos, hasta que se dore.
20 min -
Paso 4:
Añade los tomates a la bandeja durante los últimos 5 minutos de cocción.
5 min -
Paso 5:
Desgarra el pan pita en trozos y colócalo en otra bandeja de horno.
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Paso 6:
Dora la pita en el horno durante 8 minutos, o hasta que esté crujiente, y retírala.
8 min -
Paso 7:
Para el aderezo, mezcla en un bol pequeño el vinagre, la menta, la chalota picada, el chile, el aceite restante, la sal y la pimienta.
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Paso 8:
Distribuye las rodajas de berenjena, los tomates, la chalota en rodajas y la pita crujiente en un bol para servir.
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Paso 9:
Vierte el aderezo por encima.
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Paso 10:
Espolvorea con el queso de cabra y añade un poco de rúcula.
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