Cordero Asado Lentamente con Canela, Hinojo y Cítricos

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Coloca el cordero en una bolsa grande para alimentos con todo el jugo de limón y déjalo marinar toda la noche.

2. 2
   Paso 2:

   Al día siguiente, saca el cordero del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo.

   1 h
3. 3
   Paso 3:

   Calienta el horno a 220C/200C con ventilador/gas 7.

4. 4
   Paso 4:

   Saca el cordero de la marinada, reserva la marinada restante y sécalo con papel.

5. 5
   Paso 5:

   Unta el cordero con la mitad del aceite de oliva y ásalo durante 15–20 minutos, hasta que se dore.

   15–20 min
6. 6
   Paso 6:

   Retira el cordero y baja el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3.

7. 7
   Paso 7:

   Mezcla la ralladura de limón, el aceite de oliva restante, la miel, la canela, las semillas de hinojo, el comino, el ajo y abundante condimento.

8. 8
   Paso 8:

   Coloca una hoja grande de papel para hornear sobre una hoja grande de papel de aluminio.

9. 9
   Paso 9:

   Pon la pierna de cordero encima, úntala por completo con la pasta y levanta los lados del papel de aluminio.

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    Paso 10:

    Rocía la marinada reservada en la base y arruga el papel de aluminio para sellar.

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    Paso 11:

    Asa durante 4 horas, hasta que esté muy tierno.

    4 h
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    Paso 12:

    Deja reposar el cordero, aún envuelto, durante 30 minutos.

    30 min
13. 13
    Paso 13:

    Desenvuelve y sirve con los jugos.