Cena

Berenjena de Sichuan

Name: Berenjena de Sichuan
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: china
Ingredients: 1.5 libras berenjena asiática, rebanada; luego cortada longitudinalmente en cuartos y en bastones grandes; 2 cucharadas aceite de cacahuate; 1/4 de taza caldo de pollo; 2 cucharaditas azúcar; 1/2 cucharadita salsa de soya; 1 ½ cucharadas pasta de frijol con chile; 2 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan; 2 cucharaditas jengibre; 5 dientes ajo; 1 cucharadita fécula de maíz; 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana; 4 cebollines, picados; cilantro, para decorar, Para decorar; 1 cucharada agua

Berenjena asiática tierna salteada con pasta de frijol con chile, granos aromáticos de pimienta de Sichuan y una salsa sabrosa y ácida.

20 min
260 kcal
Vegetariano
China

Consejo de Mellowpan: Lista en 20 min. Ideal para una noche con prisa.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Corta la berenjena longitudinalmente en cuartos, luego en bastones grandes y resérvala.
Paso 2:
En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, el azúcar y la salsa de soya; reserva.
Paso 3:
En un segundo tazón, mezcla la pasta de frijol con chile, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan; reserva.
Paso 4:
En un tercer tazón, mezcla la fécula de maíz con 1 cucharada de agua; reserva.
Paso 5:
En un cuarto tazón, mezcla los cebollines y el vinagre; reserva.
Paso 6:
Calienta el aceite de cacahuate en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que casi humee.
Paso 7:
Añade la berenjena y saltéala, dejándola reposar unos segundos entre cada movimiento para que se dore y se ampolle. Agrega un poco más de aceite si es necesario para que todas las piezas reciban aceite.
Paso 8:
Añade la mezcla de pasta de frijol con chile y saltea hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Paso 9:
Añade la mezcla de caldo de pollo, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 90 segundos.
Paso 10:
Añade la mezcla de fécula de maíz y revuelve hasta que la salsa espese un poco.
Paso 11:
Añade la mezcla de cebollines y vinagre, y cocina durante 15 segundos para suavizar sus sabores intensos.
Paso 12:
Decora con cilantro y sirve.

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