Tofu Ma Po

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Agrega una pizca pequeña de sal y el aceite de sésamo a la carne de res molida.

2. 2
   Paso 2:

   Mezcla bien y reserva.

3. 3
   Paso 3:

   Mezcla 1 cucharada de fécula de maíz con 2 1/2 cucharadas de agua en un tazón pequeño para hacer una mezcla de fécula.

4. 4
   Paso 4:

   Corta el tofu en cubos cuadrados de aproximadamente 2 cm.

5. 5
   Paso 5:

   Lleva a ebullición una cantidad abundante de agua y agrega una pizca de sal.

6. 6
   Paso 6:

   Desliza suavemente el tofu en el agua y cocínalo durante 1 minuto.

   1 min
7. 7
   Paso 7:

   Retira el tofu y escúrrelo.

8. 8
   Paso 8:

   Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite en un wok.

9. 9
   Paso 9:

   Fríe la carne de res molida hasta que quede crujiente; retírala y deja el aceite en el wok.

10. 10
    Paso 10:

    Fríe el doubanjiang a fuego bajo durante 1 minuto.

    1 min
11. 11
    Paso 11:

    Agrega el ajo, las partes blancas de los cebollines, el jengibre y los frijoles negros fermentados; cocina durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.

12. 12
    Paso 12:

    Incorpora las hojuelas de chile.

13. 13
    Paso 13:

    Agrega el agua a los condimentos y lleva a ebullición a fuego alto.

14. 14
    Paso 14:

    Desliza suavemente los cubos de tofu, luego agrega la salsa de soja clara y la carne de res.

15. 15
    Paso 15:

    Baja el fuego después de que hierva y cocina a fuego lento durante 6–8 minutos; después agrega las partes verdes de ajo picadas.

    6–8 min
16. 16
    Paso 16:

    Revuelve la mezcla de fécula y vierte la mitad en la olla a fuego lento.

17. 17
    Paso 17:

    Espera unos 30 segundos y vierte el resto de la mezcla.

18. 18
    Paso 18:

    Prueba el tofu y agrega una pizca de sal si no está lo bastante salado. Si está demasiado picante, agrega un poco de azúcar para suavizar el sabor; ten cuidado porque el caldo está muy caliente.

19. 19
    Paso 19:

    Pasa el plato a una fuente cuando casi todos los condimentos se hayan adherido a los cubos de tofu.

20. 20
    Paso 20:

    Espolvorea con polvo de granos de pimienta de Sichuan, al gusto, y con las partes verdes de ajo picadas si las usas.

21. 21
    Paso 21:

    Sirve de inmediato con arroz al vapor.