Pollo agridulce

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   En un tazón, combina el pollo con la clara de huevo, 1/2 cucharadita de sal kosher y la fécula de maíz.

2. 2
   Paso 2:

   Mezcla para cubrir el pollo de manera uniforme.

3. 3
   Paso 3:

   Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador.

   15 min
4. 4
   Paso 4:

   Bate el jugo de piña, el vinagre, el kétchup, 1/2 cucharadita de sal kosher y el azúcar morena.

5. 5
   Paso 5:

   Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore al instante.

6. 6
   Paso 6:

   Vierte 1 cucharada de aceite y gira la sartén para cubrirla. Mantén la sartén muy caliente.

7. 7
   Paso 7:

   Agrega el pollo y distribuye las piezas en una sola capa. Fríe sin mover durante 1 minuto, hasta que la parte inferior se dore.

   1 min
8. 8
   Paso 8:

   Voltea y fríe el otro lado durante 1 minuto. El pollo aún debe estar algo rosado en el centro. Pasa el pollo a un plato limpio, dejando la mayor cantidad posible de aceite en la sartén.

   1 min
9. 9
   Paso 9:

   Reduce el fuego a medio y agrega la cucharadita restante de aceite. Deja que el aceite se caliente.

10. 10
    Paso 10:

    Agrega los trozos de pimiento morrón y el jengibre. Fríe durante 1 minuto.

    1 min
11. 11
    Paso 11:

    Agrega los trozos de piña y la salsa agridulce. Sube el fuego a alto.

12. 12
    Paso 12:

    Cuando la salsa hierva suavemente, vuelve a agregar las piezas de pollo.

13. 13
    Paso 13:

    Cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Para comprobarlo, corta una pieza; si está rosada, cocina un minuto más.

    1–2 min
14. 14
    Paso 14:

    Prueba la salsa y, si lo deseas, agrega más azúcar morena o vinagre al gusto.

15. 15
    Paso 15:

    Sirve caliente con arroz blanco o integral al vapor.