Berenjenas a la parrilla con garbanzos picantes y salsa de nueces

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.

2. 2
   Paso 2:

   Añade la cebolla y fríela hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 10 minutos.

   10 min
3. 3
   Paso 3:

   Añade el chile, el jengibre y el comino, y mezcla bien.

4. 4
   Paso 4:

   Incorpora los garbanzos, el tomate y 5 cucharadas de agua.

5. 5
   Paso 5:

   Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos.

   10 min
6. 6
   Paso 6:

   Añade un poco de sal y pimienta y el jugo de limón.

7. 7
   Paso 7:

   Coloca las rodajas de berenjena sobre una plancha.

8. 8
   Paso 8:

   Pincela ligeramente con aceite, espolvorea con sal y pimienta y cocina a la parrilla hasta que se doren.

9. 9
   Paso 9:

   Da la vuelta a las berenjenas, pincela de nuevo con aceite, sazona y cocina otra vez a la parrilla hasta que estén tiernas y doradas.

10. 10
    Paso 10:

    Mezcla el yogur con el ajo, la mayor parte de las nueces y el cilantro, y un poco de sal y pimienta.

11. 11
    Paso 11:

    Coloca las rodajas de berenjena en una fuente caliente y sirve encima la mezcla de garbanzos.

12. 12
    Paso 12:

    Rocía con la salsa de nueces y esparce las nueces y el cilantro restantes.