Parrilladas de berenjena y hummus

Pasos

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   Paso 1:

   Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear.

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   Paso 2:

   Unta ligeramente la berenjena con aceite vegetal y sazona generosamente.

3. 3
   Paso 3:

   Asa a la parrilla durante 15 minutos, volteando dos veces y untando con aceite, hasta que las rodajas estén tiernas y bien cocidas.

   15 min
4. 4
   Paso 4:

   Mientras tanto, tritura el pan hasta obtener migas.

5. 5
   Paso 5:

   Añade 2 cucharaditas de aceite vegetal a las migas y tritura brevemente de nuevo para cubrirlas.

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   Paso 6:

   Unta un par de cucharaditas de hummus sobre cada rodaja de berenjena.

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   Paso 7:

   Vierte las migas en un plato grande y presiona el lado con hummus de la berenjena sobre las migas para cubrirlo.

8. 8
   Paso 8:

   Asa de nuevo, con el lado de las migas hacia arriba, durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.

   3 min
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   Paso 9:

   Mezcla las nueces, el perejil y los tomates cherry en un bol y sazona.

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    Paso 10:

    Añade el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen, y vuelve a mezclar.

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    Paso 11:

    Sirve las parrilladas de berenjena con la ensalada, otra porción de hummus y pan pita.