Cena

Bigos (estofado polaco de cazador)

Name: Bigos (estofado polaco de cazador)
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Cuisine: polaca
Ingredients: 1 col blanca, en rodajas; 250 ml caldo de res; 100 g champiñones secos, remojados y cortados en tiras; 2 cucharadas manteca de cerdo; 400 g salchichas alemanas; 250 g tocino; 2 cebollas, picadas; 750 g carne de res; 200 g ciruelas pasas; 1 hoja de laurel; 2 clavos de olor; 12 granos de pimienta; 4 bayas de enebro; 4 bayas de pimienta de Jamaica; 90 ml vino tinto; 2 cucharadas puré de tomate

Un rico estofado polaco de col, carne de res, salchicha, tocino, champiñones, ciruelas pasas y especias cálidas.

2 h 40 min
900 kcal
Polaca
Guiso

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Pon la col en rodajas en una cazuela pesada.
Paso 2:
Agrega el caldo de res y cocina a fuego bajo durante unos 50 minutos, hasta que la col esté tierna.
50 min
Paso 3:
Corta los champiñones remojados en tiras.
Paso 4:
Reserva el agua de remojo de los champiñones.
Paso 5:
Calienta la manteca de cerdo y fríe las salchichas alemanas y el tocino.
Paso 6:
Retira las salchichas y el tocino, dejando la grasa en la sartén.
Paso 7:
Fríe las cebollas picadas en la misma sartén durante 5–8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
5–8 min
Paso 8:
Agrega los champiñones y su líquido de remojo, junto con toda la carne cocida, las cebollas y las ciruelas pasas; tapa y cocina durante 20 minutos.
20 min
Paso 9:
Agrega la hoja de laurel, los clavos de olor, los granos de pimienta, las bayas de enebro, las bayas de pimienta de Jamaica, el vino tinto y el puré de tomate; lleva a fuego lento.
Paso 10:
Tapa y cocina durante 1 hora.
1 h
Paso 11:
Sazona bien y deja enfriar.
Paso 12:
Mantén tapado y refrigerado hasta por 2 días; el sabor mejora durante un par de días.
Paso 13:
Recalienta hasta que esté muy caliente antes de servir.

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