Pan de centeno

Pasos

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   Paso 1:

   Pon la harina de centeno, la harina blanca de fuerza, la levadura y la sal en un tazón.

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   Paso 2:

   En una jarra, mezcla la miel con 250 ml de agua tibia.

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   Paso 3:

   Vierte el líquido en el tazón y mezcla hasta formar una masa.

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   Paso 4:

   Si la masa parece demasiado seca, agrega más agua tibia hasta obtener una masa suave; la harina de centeno puede ser bastante seca y absorbe mucha agua.

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   Paso 5:

   Pasa la masa a la superficie de trabajo y amasa durante 10 minutos hasta que quede suave. El centeno contiene menos gluten que la harina blanca, por lo que la masa no se sentirá tan elástica como la de un pan blanco convencional.

   10 min
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   Paso 6:

   Coloca la masa en un tazón bien aceitado, cubre con film plástico y deja levar en un lugar cálido durante 1–2 horas, o hasta que casi duplique su tamaño.

   1–2 h
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   Paso 7:

   Espolvorea un molde para pan de 2 lb/900 g con harina.

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   Paso 8:

   Vuelve a poner la masa sobre la superficie de trabajo y amasa brevemente para eliminar las burbujas de aire.

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   Paso 9:

   Si usas semillas de alcaravea, incorpóralas a la masa.

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    Paso 10:

    Da forma de pan ovalado y liso a la masa y colócala en el molde.

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    Paso 11:

    Cubre el molde con film plástico aceitado y deja levar en un lugar cálido durante 1–1.5 horas más, o hasta que duplique su tamaño.

    5 h
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    Paso 12:

    Calienta el horno a 220C/200C con ventilador/gas 7.

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    Paso 13:

    Retira el film plástico y espolvorea la superficie del pan con harina de centeno.

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    Paso 14:

    Haz unos cortes diagonales en el pan y hornea durante 30 minutos, hasta que esté de color café oscuro y suene hueco al golpearlo.

    30 min
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    Paso 15:

    Pásalo a una rejilla y deja enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.

    20 min