Piernik (pan de jengibre polaco)

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3. Engrasa y forra la base y los lados de un molde profundo de 20 cm con papel para hornear.

2. 2
   Paso 2:

   Pon la miel, el azúcar y la mantequilla en una cacerola mediana y cocina a fuego medio hasta que se derritan por completo.

3. 3
   Paso 3:

   Retira del fuego y deja enfriar.

4. 4
   Paso 4:

   Pon la harina y las especias en un tazón grande y mezcla todo.

5. 5
   Paso 5:

   Cuando los ingredientes líquidos se hayan enfriado, incorpora los huevos con un batidor.

6. 6
   Paso 6:

   Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate hasta formar una masa suave. No mezcles en exceso, ya que el pastel puede quedar seco.

7. 7
   Paso 7:

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-55 minutos, o hasta que haya subido y una brocheta insertada en el centro salga limpia.

   50–55 min
8. 8
   Paso 8:

   Deja enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.

   20 min
9. 9
   Paso 9:

   Cuando esté frío, usa un cuchillo de sierra grande para cortar el pastel en 3 capas.

10. 10
    Paso 10:

    Unta la mermelada sobre las 2 capas inferiores, vuelve a armar el pastel y resérvalo.

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    Paso 11:

    Pon la crema, el chocolate y la miel en una cacerola mediana y cocina a fuego bajo-medio hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave y fluida.

12. 12
    Paso 12:

    Coloca el pastel sobre una rejilla puesta encima de una bandeja forrada con papel para hornear y vierte el glaseado por encima, cubriendo todo el pastel.

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    Paso 13:

    Usa una espátula para transferir con cuidado el pastel a un plato de servir y deja que el glaseado se asiente.

14. 14
    Paso 14:

    Espolvorea con un poco de polvo de oro comestible, si lo deseas. Sin glasear, el pastel se conserva hasta 5 días. Una vez glaseado, refrigéralo y consúmelo en un plazo de 3 días; sácalo antes de servir y cómelo a temperatura ambiente.