Cena

Pierogi de chucrut

Name: Pierogi de chucrut
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Cuisine: polaca
Ingredients: 1 cucharada aceite de girasol; 2 chalotas; 150 g chucrut; 150 g col Hispi (sweetheart); 1 grande huevo, grande; 1/2 cucharada aceite vegetal; 350 g harina común; aceite vegetal, para freír, Para freír; 2 chalotas; harina común, para espolvorear, Para espolvorear; 45 g mantequilla; 60 ml crema agria; 125 ml agua; sal, al gusto; azúcar, al gusto

Empanadillas de estilo polaco rellenas de chucrut y col tierna, servidas con mantequilla, crema agria y chalotas crujientes.

1 h 50 min
540 kcal
Vegetariano
Polaca

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el aceite de girasol en una cacerola a 180C; un cubo de pan debe dorarse en 15 segundos.
Paso 2:
Reboza las primeras chalotas en un poco de harina y fríelas por inmersión durante 1 minuto, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
1 min
Paso 3:
Escurre las chalotas crujientes sobre papel de cocina. Se pueden preparar con hasta dos días de antelación y guardar en un recipiente hermético.
Paso 4:
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana antiadherente y fríe suavemente las chalotas restantes durante 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
10 min
Paso 5:
Añade el chucrut y la col Hispi, y cocina durante 5–10 minutos, hasta que la col se haya ablandado.
5–10 min
Paso 6:
Prueba el relleno y añade un poco de sal si está poco sazonado, o azúcar si está demasiado ácido.
Paso 7:
Pasa el relleno a un bol y déjalo enfriar por completo.
Paso 8:
Mezcla el huevo y el aceite vegetal con 125 ml de agua; después incorpora gradualmente la harina, mezclando bien con las manos.
Paso 9:
Amasa la masa sobre una superficie bien enharinada hasta que deje de pegarse a las manos y quede firme y elástica.
Paso 10:
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador al menos 30 minutos, o toda la noche.
30 min
Paso 11:
Enharina generosamente la superficie de trabajo.
Paso 12:
Estira la masa hasta formar un círculo de 40 cm o hasta que tenga el grosor de una moneda de £1.
Paso 13:
Con un cortador de galletas de 9 cm, corta la masa en unos 25 discos.
Paso 14:
Guarda los recortes y hiérvelos junto con los pierogi para minimizar el desperdicio.
Paso 15:
Prepara una bandeja bien enharinada.
Paso 16:
Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco, dóblalo por la mitad alrededor del relleno y séllalo para formar medias lunas.
Paso 17:
Coloca los pierogi en la bandeja enharinada, procurando que no se toquen.
Paso 18:
Lleva a ebullición una cacerola grande con agua salada.
Paso 19:
Introduce cuidadosamente los pierogi en el agua hirviendo.
Paso 20:
Hierve durante 2 minutos, o hasta que los pierogi floten en la superficie.
2 min
Paso 21:
Escurre y sirve con mantequilla y crema agria.
Paso 22:
Espolvorea las chalotas crujientes sobre los pierogi para servir.

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