Cena

Bigos (guiso del cazador)

Name: Bigos (guiso del cazador)
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Cuisine: polaca
Ingredients: 2 rebanadas tocino, en rebanadas; 1 lb kielbasa; 1 lb cerdo, en cubos; 1/4 taza harina; 3 picados ajo, picado; 1 picada en cubos cebolla, picada en cubos; 1 1/2 taza champiñones; 4 tazas repollo; 1 frasco chucrut; 1/4 taza vino tinto; 1 hoja de laurel; 1 cdta. albahaca; 1 cdta. mejorana; 1 cda. pimentón; 1/8 cucharadita semillas de alcaravea; 1 pizca salsa picante; 5 tazas caldo de res; 2 cdas. puré de tomate; 1 taza tomates, cortados en cubos; 1 pizca salsa Worcestershire; zanahorias, según sea necesario; sal, al gusto; pimienta negra, al gusto; pimienta de cayena, al gusto

Un sustancioso guiso polaco de cerdo con tocino, kielbasa, repollo, chucrut, champiñones y especias cálidas, horneado lentamente hasta quedar tierno.

3 h 25 min
440 kcal
Polaca
Guiso

Consejo de Mellowpan: Rinde 8 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 8 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Paso 2:
Calienta una olla grande a fuego medio.
Paso 3:
Agrega el tocino y la kielbasa; cocina y revuelve hasta que el tocino haya soltado su grasa y la salchicha esté ligeramente dorada.
Paso 4:
Con una espumadera, retira la carne y pásala a una cazuela grande o una olla holandesa.
Paso 5:
Cubre ligeramente los cubos de cerdo con harina.
Paso 6:
Fríe el cerdo en la grasa del tocino a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
Paso 7:
Con una espumadera, pasa el cerdo a la cazuela.
Paso 8:
Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias, los champiñones frescos, el repollo y el chucrut.
Paso 9:
Reduce el fuego a medio; cocina y revuelve hasta que las zanahorias estén suaves, unos 10 minutos. No dejes que las verduras se doren.
10 min
Paso 10:
Desglasa la olla con el vino tinto, revolviendo para soltar todos los restos de comida y harina adheridos al fondo.
Paso 11:
Sazona con la hoja de laurel, albahaca, mejorana, pimentón, sal, pimienta, semillas de alcaravea y pimienta de cayena.
Paso 12:
Cocina durante 1 minuto.
1 min
Paso 13:
Incorpora los champiñones secos, la salsa picante, la salsa Worcestershire, el caldo de res, el puré de tomate y los tomates.
Paso 14:
Calienta solo hasta que hierva.
Paso 15:
Vierte las verduras y todo el líquido en la cazuela con la carne.
Paso 16:
Cubre con una tapa.
Paso 17:
Hornea en el horno precalentado de 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
2–3 h

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