Donas polacas (Pączki)
Donas polacas tradicionales de masa con levadura, rellenas de mermelada con almendras y terminadas con glaseado de limón y almendra.
- 3 h
- 390 kcal
- Polaca
- Postre
Consejo de Mellowpan: Rinde 16 porciones, de sobra para compartir.
Ingredientes
Para 16 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Mezcla la levadura con el azúcar extrafina y 1 cucharada de harina.
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Paso 2:
Incorpora la leche tibia a la mezcla de levadura para hacer el fermento.
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Paso 3:
Deja reposar el fermento en un lugar tibio durante 30 minutos.
30 min -
Paso 4:
Coloca las yemas de huevo en un tazón resistente al calor y añade el azúcar y el azúcar de vainilla.
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Paso 5:
Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo suavemente y bate hasta obtener una mezcla lisa y espesa.
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Paso 6:
Tamiza la harina en el tazón de una batidora de pedestal.
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Paso 7:
Agrega las yemas batidas y la crema doble tibia; mezcla bien.
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Paso 8:
Añade una pizca de sal y el fermento; une la mezcla para formar una masa.
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Paso 9:
Amasa durante 10 minutos, o durante 15–20 minutos si amasas a mano.
15–20 min -
Paso 10:
Cuando la masa deje de pegarse a las manos, incorpora la mantequilla derretida y enfriada y amasa unos minutos más.
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Paso 11:
Cubre la masa con un paño y déjala levar en un lugar tibio durante al menos 1 hora a 1 hora 30 minutos.
1 h -
Paso 12:
Mezcla la mermelada con las almendras molidas y coloca el relleno en una manga pastelera o jeringa para mermelada.
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Paso 13:
Divide la masa en 16 porciones y dales forma de donas.
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Paso 14:
Cubre las donas y déjalas levar durante 30 minutos.
30 min -
Paso 15:
Llena hasta un tercio una olla profunda o freidora con aceite o manteca derretida y calienta a 180C.
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Paso 16:
Si no tienes termómetro, prueba el aceite con un trocito de pan; estará listo cuando el pan se dore en unos 30 segundos.
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Paso 17:
Añade las donas y fríelas, volteándolas una vez, durante aproximadamente 1–2 minutos por cada lado, hasta que se forme un aro más claro y delgado alrededor del centro.
1–2 min -
Paso 18:
Retira las donas y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina.
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