Cena

Bitterballen (albóndigas neerlandesas)

Name: Bitterballen (albóndigas neerlandesas)
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Cuisine: neerlandesa
Ingredients: 100 g mantequilla; 150 g harina; 700 ml caldo de res; 30 g cebolla; 1 cucharada perejil; 400 g res, deshebrada; sal, una pizca; pimienta, una pizca; nuez moscada, una pizca; 50 g harina; 2 batidos huevos, batidos; 50 g pan rallado; mostaza granulada o picante, para servir; aceite para freír, para freír

Croquetas neerlandesas crujientes de res, hechas con un relleno espeso y frío de res y roux, empanizadas y fritas hasta dorarse, y servidas con mostaza granulada o picante.

4 h
550 kcal
Neerlandesa

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

Ver la lista de compras

Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Derrite la mantequilla en una sartén o cacerola.
Paso 2:
Cuando se derrita, añade la harina poco a poco y revuelve hasta formar una pasta espesa.
Paso 3:
Incorpora lentamente el caldo, asegurándote de que el roux absorba el líquido.
Paso 4:
Cocina a fuego bajo durante un par de minutos.
Paso 5:
Agrega la cebolla, el perejil y la res deshebrada.
Paso 6:
Continúa hasta que la mezcla espese y se convierta en una salsa densa y espesa.
Paso 7:
Vierte la mezcla en un recipiente poco profundo, tapa y refrigera durante varias horas, o hasta que la salsa se haya solidificado.
Paso 8:
Toma una cucharada colmada de la salsa fría y espesa, y forma rápidamente una bolita.
Paso 9:
Pasa ligeramente cada bolita por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Paso 10:
Asegúrate de que el huevo cubra toda la superficie de cada bitterbal.
Paso 11:
Refrigera los bocaditos mientras el aceite de la freidora se calienta a 190C (375F).
Paso 12:
Fríe cuatro bitterballen a la vez hasta que estén dorados.
Paso 13:
Sirve en un plato con mostaza granulada o picante.

¿La vas a repetir? Guárdala en Mellowpan.

Guárdala en tu Recetario, súmala a cualquier semana y sus ingredientes pasan a una sola lista con la que todos en casa compran, en los tamaños que vende tu tienda.