Merienda

Bollos de canela

Name: Bollos de canela
Prep time: 30 min
Cook time: 117 min
Total time: 147 min
Cuisine: noruega
Ingredients: 100 g mantequilla sin sal, para la masa; 200 ml leche; 1 cucharadita sal; 250 g harina; 250 g harina blanca de fuerza; 1 1/2 cucharaditas levadura de acción rápida; 1 cucharadita cardamomo; 1 cucharada azúcar extrafina, para la masa; 2 huevos, para la masa; aceite de oliva, para engrasar la superficie de trabajo, una pizca; 75 g mantequilla sin sal, ablandada, para el relleno; 100 g azúcar extrafina, dividida entre el relleno y la cobertura; 2 cucharadas canela, dividida entre el relleno y la cobertura; 1 huevo, batido, para pincelar

Suaves bollos de canela al estilo noruego, aromatizados con cardamomo, rellenos de mantequilla con canela y terminados con azúcar de canela.

2 h 27 min
360 kcal
Vegetariano
Noruega
Postre

Consejo de Mellowpan: Rinde 12 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 12 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta la mantequilla, la leche y la sal en un cazo pequeño hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 2:
Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.
Paso 3:
Mezcla las dos harinas, la levadura, el cardamomo y el azúcar en un bol grande.
Paso 4:
Haz un hueco en el centro y casca los huevos dentro.
Paso 5:
Vierte la mezcla de leche tibia y remueve para formar una masa pegajosa; usa las manos si es necesario a medida que la masa se vuelva más firme.
Paso 6:
Unta la superficie de trabajo con aceite de oliva.
Paso 7:
Pasa la masa a la superficie aceitada y amasa vigorosamente durante 5–8 minutos, usando un raspador de plástico según sea necesario para despegarla de la superficie.
5–8 min
Paso 8:
Sigue amasando sin añadir harina hasta que la masa esté menos pegajosa, más lisa y más elástica.
Paso 9:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande engrasado.
Paso 10:
Cubre con un paño de cocina limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
1 h
Paso 11:
Mezcla la mantequilla ablandada con la mitad del azúcar y 1 cucharada de canela para el relleno.
Paso 12:
Usa un tenedor para integrar completamente el azúcar y la canela en la mantequilla.
Paso 13:
Mezcla el azúcar y la canela restantes en otro bol y reserva para la cobertura.
Paso 14:
Pasa la masa levada a una superficie de trabajo enharinada y estírala suavemente hasta formar un rectángulo de 36 x 24 cm / 14 x 9½ pulgadas.
Paso 15:
Extiende uniformemente la mantequilla de canela y azúcar sobre la masa con un cuchillo de mesa o espátula.
Paso 16:
Con el borde más largo frente a ti, enrolla la masa formando un cilindro.
Paso 17:
Corta el cilindro en 12 rebanadas iguales.
Paso 18:
Coloca cada rebanada en un capacillo de papel para magdalenas aplanado sobre una bandeja para hornear, o en un molde para muffins engrasado.
Paso 19:
Cubre con un paño de cocina limpio y deja levar de nuevo durante 30–45 minutos, o hasta que haya subido.
30–45 min
Paso 20:
Precalienta el horno a 200C / 180C con ventilador / Gas 6.
Paso 21:
Pincela la parte superior de los bollos con huevo batido y espolvorea generosamente con el azúcar de canela.
Paso 22:
Hornea durante 12 minutos, hasta que estén de color marrón dorado oscuro.
12 min
Paso 23:
Sirve calientes con una taza de café.

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