Buñuelos de frijoles carita acarajé con relleno de camarones

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Coloca la cebolla morada rebanada, el jengibre, 2 dientes de ajo, el chile rojo picado y un poco de sal en un procesador de alimentos.

2. 2
   Paso 2:

   Tritura hasta obtener un puré suave.

3. 3
   Paso 3:

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y añade el puré.

4. 4
   Paso 4:

   Fríe durante 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.

   5 min
5. 5
   Paso 5:

   Añade los camarones tigre crudos, los tomates pera y el cilantro picado.

6. 6
   Paso 6:

   Exprime el jugo de la lima y añade sal al gusto.

7. 7
   Paso 7:

   Cocina durante 3 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos.

   3 min
8. 8
   Paso 8:

   Retira el relleno del fuego.

9. 9
   Paso 9:

   Escurre y enjuaga los frijoles carita.

10. 10
    Paso 10:

    Colócalos en un procesador de alimentos con 1 diente de ajo y el chile verde.

11. 11
    Paso 11:

    Tritura hasta obtener un puré suave.

12. 12
    Paso 12:

    Pasa la mezcla a un tazón y añade la cebolla morada finamente picada, la harina de trigo, la sal, el chile en polvo y el polvo de hornear.

13. 13
    Paso 13:

    Mezcla y forma 16 bolitas.

14. 14
    Paso 14:

    Precalienta el horno a 190C/170C con ventilador/gas 5.

15. 15
    Paso 15:

    Calienta 8 cm de aceite de palma o vegetal en un wok o una cacerola pequeña de fondo grueso.

16. 16
    Paso 16:

    Cuando un trocito de pan chisporrotee, agrega 4–5 bolitas al aceite.

17. 17
    Paso 17:

    Fríe hasta que estén doradas y crujientes, unos 4–5 minutos.

    4–5 min
18. 18
    Paso 18:

    Escurre sobre papel de cocina y repite hasta freír todas las bolitas.

19. 19
    Paso 19:

    Mantén los buñuelos calientes en el horno mientras terminas, si lo deseas.

20. 20
    Paso 20:

    Abre los buñuelos por el centro y rellénalos con la preparación de camarones.

21. 21
    Paso 21:

    Sirve con salsa picante.