Cena

Calamar con sal y pimienta

Name: Calamar con sal y pimienta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: vietnamita
Ingredients: 85 g harina de maíz; 85 g harina común; 2 cucharaditas pimienta negra; 2 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan; aceite de girasol, para freír, Para freír; 400 g calamar; cebollines, en rodajas, En rodajas; chile verde, en rodajas, En rodajas; 1 chile rojo, picado; 1/2 pepino; 1 cebolla roja, picada; 100 ml vinagre de arroz; 1 cucharada azúcar extrafina; 2 cucharaditas salsa de pescado; 2 cucharaditas, más cantidad para espolvorear sal marina

Calamar frito y crujiente cubierto con una mezcla de harina sazonada, servido con cebollín, chile y una salsa para mojar ácida.

30 min
400 kcal
Vietnamita
Mariscos

Consejo de Mellowpan: Lista en 30 min. Ideal para una noche con prisa.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Prepara la salsa para mojar mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto.
Paso 2:
Reserva la salsa para mojar.
Paso 3:
Mezcla la harina de maíz y la harina común con ambas pimientas y 2 cucharaditas de sal marina en un tazón grande; reserva.
Paso 4:
Forra una bandeja con papel de cocina y ten más sal lista para espolvorear.
Paso 5:
Calienta unos 7 cm de aceite a 180C en una freidora, wok o sartén honda.
Paso 6:
Si no tienes termómetro, prueba el aceite con un cubo de pan; debe dorarse en 20 segundos.
Paso 7:
Cubre bien el calamar con la mezcla de harina.
Paso 8:
Fríe el calamar por tandas durante unos 2 minutos cada una, o hasta que esté crujiente.
2 min
Paso 9:
Retira el calamar con una espumadera, escúrrelo sobre el papel de cocina y espolvorea con un poco más de sal.
Paso 10:
Sirve el calamar con el cebollín y el chile esparcidos por encima, con la salsa para mojar al lado.

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