Lahmacun turco

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Tamiza la harina en un tazón grande, haz un hueco en el centro y espolvorea la levadura.

2. 2
   Paso 2:

   Vierte 125 ml de agua sobre la levadura y luego deja caer harina sobre el líquido para crear una capa.

3. 3
   Paso 3:

   Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 15 minutos, hasta que aparezcan grietas en la superficie de la capa de harina.

   15 min
4. 4
   Paso 4:

   Incorpora 250 ml más de agua y 1 cucharadita de sal; luego amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté elástica y ya no pegajosa. Añade un poco más de harina si es necesario.

   10 min
5. 5
   Paso 5:

   Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que doble su tamaño.

   30 min
6. 6
   Paso 6:

   Calienta el horno al máximo, aproximadamente a 240C/220C con ventilador/gas 9, y espolvorea ligeramente una o dos charolas para hornear con harina de maíz.

7. 7
   Paso 7:

   Vierte agua hirviendo sobre los tomates, deja reposar brevemente, escúrrelos y quítales la piel.

8. 8
   Paso 8:

   Parte los tomates por la mitad, retira los tallos y las semillas, deséchalos y pica la pulpa.

9. 9
   Paso 9:

   Parte los chiles a lo largo, retira los tallos, las semillas y la membrana blanca interior, y enjuágalos.

10. 10
    Paso 10:

    Corta los chiles en tiras finas a lo largo y luego pícalos finamente de forma transversal.

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    Paso 11:

    Mezcla en un tazón los tomates, chiles, cebollines, perejil finamente picado, carne de res molida, hojuelas de chile, comino, pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

12. 12
    Paso 12:

    Amasa brevemente la masa, divídela en cuatro porciones y forma una bola con cada una.

13. 13
    Paso 13:

    Estira cada bola en un círculo fino, colócalo en las charolas preparadas y cúbrelo con una capa fina de la mezcla de carne.

14. 14
    Paso 14:

    Hornea cada pan plano durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a oscurecerse.

    10–15 min
15. 15
    Paso 15:

    Retira del horno, espolvorea con perejil picado grueso y cebolla morada en rebanadas, y exprime encima unas gotas de jugo de limón. Sirve de inmediato.