Cerdo caramelizado al estilo vietnamita

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta 1 cucharada del aceite de maní en un wok a fuego alto.

2. 2
   Paso 2:

   Saltea el cerdo en tandas hasta que se dore por todos lados; retíralo con una espumadera y resérvalo.

3. 3
   Paso 3:

   Baja el fuego al mínimo, añade el aceite restante e incorpora las chalotas, el jengibre y el chile.

4. 4
   Paso 4:

   Cocina a fuego bajo durante un par de minutos, hasta que apenas comiencen a suavizarse.

5. 5
   Paso 5:

   Añade el azúcar, la salsa de pescado y 200 ml de agua a la sartén, y mezcla todo.

6. 6
   Paso 6:

   Lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego devuelve el cerdo a la sartén.

7. 7
   Paso 7:

   Hierve vigorosamente durante 8–10 minutos, hasta que la salsa espese, cubra la carne y quede brillante.

   8–10 min
8. 8
   Paso 8:

   Prueba y agrega un poco más de salsa de pescado si es necesario, junto con la salsa de chile.

9. 9
   Paso 9:

   Espolvorea con los cebollines y sirve con arroz al vapor y pak choi.