Cerdo tonkatsu

Pasos

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   Paso 1:

   Retira el trozo grande de grasa del borde de cada chuleta de cerdo.

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   Paso 2:

   Coloca cada chuleta entre dos hojas de papel para hornear y golpéala hasta dejarla de aproximadamente 1 cm de grosor, usando un ablandador de carne o un rodillo.

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   Paso 3:

   Vuelve a dar forma al cerdo con las manos para que recupere su forma y grosor originales.

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   Paso 4:

   Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres tazones anchos separados.

5. 5
   Paso 5:

   Sazona el cerdo.

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   Paso 6:

   Pasa el cerdo primero por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado.

7. 7
   Paso 7:

   Vierte suficiente aceite en una sartén grande o sartén para saltear para que alcance 2 cm de altura en los lados.

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   Paso 8:

   Calienta el aceite a 180 °C. Si no tienes termómetro, deja caer un poco de pan rallado; si se hunde un poco y luego empieza a freírse, el aceite está listo.

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   Paso 9:

   Añade dos chuletas de cerdo y cocina 1 minuto y 30 segundos por cada lado.

   1 min
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    Paso 10:

    Retira las chuletas y déjalas reposar sobre una rejilla durante 5 minutos.

    5 min
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    Paso 11:

    Repite con las chuletas de cerdo restantes.

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    Paso 12:

    Mientras el cerdo reposa, bate el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras y el azúcar extrafina para preparar la salsa.

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    Paso 13:

    Añade un chorrito de agua si la salsa está particularmente espesa.

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    Paso 14:

    Corta el tonkatsu y sírvelo rociado con la salsa.