Chorba Hamra bel Frik (Sopa argelina de cordero, tomate y freekeh)

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Coloca el freekeh en un tazón pequeño y cúbrelo con agua fría.

2. 2
   Paso 2:

   Reserva.

3. 3
   Paso 3:

   Combina el cordero, la cebolla, la pimienta negra, el pimentón, la canela y la sal en una olla.

4. 4
   Paso 4:

   Incorpora el aceite, la mitad del cilantro, la mitad de la menta y el tallo de apio hasta que se integren.

5. 5
   Paso 5:

   Cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

   15 min
6. 6
   Paso 6:

   Incorpora los garbanzos.

7. 7
   Paso 7:

   Vierte suficiente agua para cubrir y vuelve a llevar a fuego lento.

8. 8
   Paso 8:

   Incorpora el calabacín, la zanahoria y la pasta de tomate.

9. 9
   Paso 9:

   Coloca una vaporera sobre la olla y agrega los tomates.

10. 10
    Paso 10:

    Tapa y cocina los tomates al vapor hasta que estén suaves, unos 5 minutos.

    5 min
11. 11
    Paso 11:

    Tritura los tomates con una cuchara de madera para que la pulpa caiga en la sopa.

12. 12
    Paso 12:

    Retira la vaporera y desecha las cáscaras de tomate restantes.

13. 13
    Paso 13:

    Agrega la papa a la sopa y añade suficiente agua para cubrir.

14. 14
    Paso 14:

    Cocina a fuego lento hasta que la papa esté suave, unos 10 minutos.

    10 min
15. 15
    Paso 15:

    Escurre el freekeh y agrégalo a la sopa.

16. 16
    Paso 16:

    Cocina a fuego lento hasta que el freekeh esté suave, unos 15 minutos.

    15 min
17. 17
    Paso 17:

    Retira y desecha el tallo de apio.

18. 18
    Paso 18:

    Espolvorea la sopa con el cilantro y la menta restantes antes de servir.