Chtitha Batata (guiso argelino de papa)
Un guiso argelino de papa, cálidamente especiado, con una fragante salsa dersa de ajo y chile.
- 1 h
- 250 kcal
- Vegetariano
- Argelina
- Guiso
Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Combina el ajo, el chile rojo, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la pimienta de Cayena y la sal en un mortero.
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Paso 2:
Muele la mezcla con un mazo hasta que forme una pasta.
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Paso 3:
Agrega el aceite de oliva y mezcla bien la dersa.
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Paso 4:
Calienta una cacerola grande a fuego medio.
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Paso 5:
Saltea la dersa hasta que esté fragante, de 2 a 4 minutos.
2–4 min -
Paso 6:
Agrega las papas cortadas por la mitad y revuelve para cubrirlas con la dersa.
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Paso 7:
Incorpora el puré de tomate.
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Paso 8:
Vierte suficiente agua para apenas cubrir las papas y lleva a ebullición.
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Paso 9:
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 40 minutos.
40 min -
Paso 10:
Sirve las papas con un cucharón en una fuente.
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Paso 11:
Vierte sobre las papas la salsa que haya quedado.
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