Dziriat (Tartaletas Argelinas de Almendra)

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Prepare las almendras el día anterior.

2. 2
   Paso 2:

   Lleve 6 tazas de agua a ebullición.

3. 3
   Paso 3:

   Retire del fuego y agregue las almendras.

4. 4
   Paso 4:

   Deje las almendras en remojo en el agua durante unos 5 minutos; luego escúrralas y pélelas.

   5 min
5. 5
   Paso 5:

   Distribuya las almendras en bandejas para hornear y hornéelas a 200 grados F (95 grados C) hasta que estén completamente secas y tostadas; esto toma varias horas. No queme las almendras, o el relleno tendrá un sabor amargo.

6. 6
   Paso 6:

   Combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola y lleve a ebullición.

7. 7
   Paso 7:

   Agregue 1 cucharadita de jugo de limón, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta obtener un almíbar, unos 30 a 40 minutos.

   30–40 min
8. 8
   Paso 8:

   Incorpore el agua de azahar, retire del fuego y reserve el almíbar.

9. 9
   Paso 9:

   Combine la harina y la sal en un tazón grande.

10. 10
    Paso 10:

    Haga un hueco en el centro y vierta el aceite, el huevo, 1/2 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de agua de azahar.

11. 11
    Paso 11:

    Mezcle con los dedos hasta que la masa se parezca a migas gruesas.

12. 12
    Paso 12:

    Rocíe gradualmente con agua tibia mientras mezcla hasta que la masa esté suave y manejable.

13. 13
    Paso 13:

    Divida la masa en 4 porciones iguales, cúbrala con un paño húmedo y reserve.

14. 14
    Paso 14:

    Muela finamente las almendras en un procesador de alimentos.

15. 15
    Paso 15:

    Mida 3 tazas de las almendras finamente molidas en un tazón y mezcle con 1 taza de azúcar, polvo de hornear, vainilla en polvo, ralladura de limón y 2 cucharadas de agua de azahar.

16. 16
    Paso 16:

    Incorpore los tres huevos, uno a la vez, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla pegajosa similar a una pasta.

17. 17
    Paso 17:

    Espolvoree fécula de maíz sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue.

18. 18
    Paso 18:

    Estire cada porción de masa muy fina, de 1 a 2 milímetros (1/16 de pulgada).

19. 19
    Paso 19:

    Corte la masa estirada en círculos de unos 10 centímetros (4 pulgadas) de diámetro.

20. 20
    Paso 20:

    Frote ligeramente cada círculo con fécula de maíz y colóquelo en un molde para tartaleta, con el lado de la fécula hacia abajo, para evitar que se pegue.

21. 21
    Paso 21:

    Presione suavemente la masa sobre los lados y el fondo del molde, y recorte el exceso alrededor del borde.

22. 22
    Paso 22:

    Llene tres cuartas partes de cada molde con el relleno de almendra.

23. 23
    Paso 23:

    Hornee en la rejilla superior a 350 grados F (175 grados C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa firme.

    20–25 min
24. 24
    Paso 24:

    Retire las tartaletas de los moldes tan pronto como salgan del horno.

25. 25
    Paso 25:

    Sumerja cada tartaleta en el almíbar mientras aún esté caliente.

26. 26
    Paso 26:

    Inserte un piñón en el centro de cada tartaleta como decoración.

27. 27
    Paso 27:

    Coloque las tartaletas sobre una rejilla para que escurran.