Colcannon con codillo de jamón

Pasos

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   Paso 1:

   Pela y corta las papas en trozos medianos y parejos.

2. 2
   Paso 2:

   Coloca las papas en una olla grande con agua fría con sal, lleva a ebullición y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo.

   10–15 min
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   Paso 3:

   Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande para saltear a fuego medio.

4. 4
   Paso 4:

   Añade el ajo, el repollo, los cebollines y algo de condimento.

5. 5
   Paso 5:

   Revuelve de vez en cuando hasta que el repollo se marchite, pero conserve un poco de textura; luego reserva.

6. 6
   Paso 6:

   Escurre las papas y déjalas secarse al vapor durante un par de minutos.

7. 7
   Paso 7:

   Machaca las papas con la crema, la mostaza y el condimento en la misma olla.

8. 8
   Paso 8:

   Incorpora el repollo y el codillo de jamón, y mantén caliente a fuego bajo.

9. 9
   Paso 9:

   Vuelve a calentar la sartén usada para el repollo sin lavarla y añade un chorrito de aceite.

10. 10
    Paso 10:

    Casca los huevos en la sartén y fríelos a tu gusto.

11. 11
    Paso 11:

    Reparte el colcannon en tazones y corona cada porción con un huevo frito.