Cena

Pastel de pastor vegetariano

Name: Pastel de pastor vegetariano
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Cuisine: irlandesa
Ingredients: 3 libras papas; 3 libras papas pequeñas; 1/2 taza mantequilla con sal; 1 onza hongos; 3/4 taza lentejas marrones; 6 dientes ajo; 1 cucharadita sal kosher; 3 tazas cebolla; 2 cucharadas puré de tomate; hojas de laurel, al gusto; aceite de oliva, al gusto; 2 tazas vino blanco seco; 8 tazas caldo de verduras; 2 cucharadas fécula de maíz; 2 cucharaditas salsa de soya; 2 ramitas romero; perejil, picado, al gusto; salvia, picada, al gusto; cebollines, picados, al gusto; 12 tazas verduras mixtas, picadas; 1 taza cebollitas perla; leche, al gusto; hongos porcini secos, secos, según sea necesario; 3 tazas agua, caliente; 4 tazas agua; 2 cucharadas agua; miso, al gusto; pimienta negra, al gusto

Un abundante pastel de pastor de estilo irlandés con lentejas, verduras asadas, salsa rica de hongos y una cubierta crujiente de papa.

3 h 30 min
650 kcal
Vegetariano
Irlandesa

Consejo de Mellowpan: Rinde 8 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 8 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 450°F.
Paso 2:
Hornea las papas en una bandeja forrada con papel aluminio hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.
45 min
Paso 3:
Deja enfriar ligeramente las papas y luego pélalas.
Paso 4:
Pasa las papas por un prensapapas, molino de alimentos o colador a un tazón grande.
Paso 5:
Agrega la mantequilla y mezcla hasta integrar bien.
Paso 6:
Incorpora la leche y sazona la mezcla de papa con sal al gusto.
Paso 7:
Remoja los hongos porcini secos en 3 tazas de agua caliente; reserva.
Paso 8:
Combina las lentejas, 1 diente de ajo, la sal y 4 tazas de agua en una cacerola mediana.
Paso 9:
Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no pastosas, de 15 a 20 minutos.
15–20 min
Paso 10:
Escurre las lentejas y desecha el diente de ajo.
Paso 11:
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio.
Paso 12:
Agrega las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 12 minutos.
12 min
Paso 13:
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
1 min
Paso 14:
Incorpora el puré de tomate y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se caramelice, de 2 a 3 minutos.
2–3 min
Paso 15:
Agrega las hojas de laurel y el vino; mezcla y raspa los trozos dorados del fondo.
Paso 16:
Incorpora los hongos porcini y vierte lentamente su líquido de remojo en la olla, dejando atrás el sedimento.
Paso 17:
Lleva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos.
10 min
Paso 18:
Incorpora el caldo de verduras y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta reducir a la mitad, unos 45 minutos.
45 min
Paso 19:
Cuela la mezcla en una cacerola grande y lleva a ebullición; desecha los sólidos.
Paso 20:
Mezcla la fécula de maíz y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta disolver.
Paso 21:
Agrega la mezcla de fécula de maíz y cocina a fuego lento hasta espesar, unos 5 minutos.
5 min
Paso 22:
Bate el miso, sazona la salsa con sal y pimienta, y reserva.
Paso 23:
Precalienta el horno a 450°F.
Paso 24:
Mezcla las verduras mixtas y las cebollitas perla con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 5 dientes de ajo y las ramitas de romero; sazona con sal y pimienta.
Paso 25:
Divide entre 2 bandejas con borde y asa, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
20–25 min
Paso 26:
Pasa los dientes de ajo a un tazón pequeño, machácalos bien con un tenedor e incorpóralos a la salsa.
Paso 27:
Desecha el romero.
Paso 28:
Acomoda las lentejas en una capa uniforme en una fuente para hornear de 3 cuartos colocada sobre una bandeja con borde forrada con papel aluminio.
Paso 29:
Mezcla las verduras asadas con los hongos frescos y el perejil, la salvia y los cebollines picados; coloca una capa sobre las lentejas.
Paso 30:
Vierte la salsa sobre las verduras y distribuye uniformemente la mezcla de papa encima.
Paso 31:
Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, unos 30 minutos.
30 min
Paso 32:
Deja reposar 15 minutos antes de servir.
15 min

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