Desayuno

Desayuno de boxty

Name: Desayuno de boxty
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: irlandesa
Ingredients: 4 grandes papas, 2 ralladas y 2 peladas y cortadas en trozos grandes; 1 manojo cebollines; 100 g harina común; 1 huevo, solo la clara; 150 ml leche; 1 cdta. bicarbonato de sodio; 3 cucharadas mantequilla; 2 cucharadas aceite vegetal; 6 tomates cherry; 12 tocino; 6 huevos; suero de leche, según sea necesario

Boxty tradicional irlandés de papa servido con tocino a la parrilla, huevos y tomates cherry con mantequilla.

55 min
620 kcal
Irlandesa
Desayuno

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Pon el horno a su temperatura más baja para mantener caliente el boxty cocido.
Paso 2:
Pela las papas y ralla 2; reserva las papas ralladas.
Paso 3:
Corta las 2 papas restantes en trozos grandes y hiérvelas durante 10–15 minutos, o hasta que estén tiernas.
10–15 min
Paso 4:
Mientras tanto, exprime tanto líquido como sea posible de las papas ralladas usando un paño de cocina limpio.
Paso 5:
Haz puré las papas hervidas.
Paso 6:
Mezcla el puré de papa con la papa rallada, los cebollines y la harina.
Paso 7:
Bate la clara de huevo en un tazón grande hasta que forme picos suaves.
Paso 8:
Incorpora el suero de leche y luego añade el bicarbonato de sodio.
Paso 9:
Incorpora la mezcla de clara de huevo a la mezcla de papa.
Paso 10:
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite vegetal.
Paso 11:
Pon 3–4 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén.
Paso 12:
Cocina suavemente durante 3–5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
3–5 min
Paso 13:
Mantén caliente el boxty cocido en un plato dentro del horno mientras cocinas la siguiente tanda, añadiendo antes más mantequilla y aceite a la sartén.
Paso 14:
Obtendrás 16 boxty del tamaño de un crumpet con la mezcla.
Paso 15:
Si lo preparas con anticipación, escurre el boxty sobre papel de cocina y recalienta en un horno bajo durante 20 minutos.
20 min
Paso 16:
Calienta la parrilla a temperatura media.
Paso 17:
Pon los tomates en una sartén de base pesada con una buena porción de mantequilla y un poco de aceite.
Paso 18:
Fríe los tomates durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
5 min
Paso 19:
Asa el tocino, colócalo en un plato y mantenlo caliente.
Paso 20:
Apila el boxty con tocino y huevo, y sirve los tomates a un lado.

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