Merienda

Croquetas de jamón

Name: Croquetas de jamón
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Cuisine: española
Ingredients: 75 g Harina común; 2 grandes Huevos, batidos; 75 g Pan rallado; Aceite de girasol, Para freír; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1/2 Puerro; 70 g Jamón ibérico; 60 g Harina común; 75 ml Caldo de verduras; 330 ml Leche; Nuez moscada, rallada, Rallada; Pimienta negra, Al gusto; Sal, Al gusto

Cremosas croquetas españolas de jamón con un rebozado crujiente, fritas hasta dorarse.

2 h 15 min
80 kcal
Española

Consejo de Mellowpan: Rinde 20 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 20 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a brillar.
Paso 2:
Añade el puerro y sofríelo hasta que esté tierno, pero sin que tome color.
Paso 3:
Incorpora el jamón con una cuchara de madera y fríelo durante 1 minuto.
1 min
Paso 4:
Incorpora 60 g de la harina y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada pero no quemada.
5 min
Paso 5:
Mezcla el caldo de verduras y la leche en un cazo pequeño y calienta hasta que humeen, sin que hiervan.
Paso 6:
Sazona el líquido con unas ralladuras de nuez moscada rallada.
Paso 7:
Añade poco a poco el líquido caliente al relleno, unas cucharadas cada vez, removiendo constantemente.
Paso 8:
Cocina el relleno a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese y se despegue de los lados de la sartén al removerlo.
10 min
Paso 9:
Sazona con pimienta negra, prueba y ajusta la sal si es necesario.
Paso 10:
Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno.
Paso 11:
Cuando haya dejado de humear, cúbrela con film transparente para evitar que se seque.
Paso 12:
Deja enfriar y luego refrigera durante 1 hora.
1 h
Paso 13:
Prepara tres cuencos: uno con 75 g de harina, uno con huevo batido y uno con pan rallado.
Paso 14:
Saca la mezcla de jamón del frigorífico y úntate ligeramente las manos con aceite de oliva.
Paso 15:
Forma las croquetas enrollando cucharadas de la mezcla entre las palmas de las manos; lo más fácil es hacer bolas del tamaño de una nuez.
Paso 16:
Reboza cada croqueta primero en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado.
Paso 17:
Coloca las croquetas rebozadas en una bandeja y refrigera durante 30 minutos.
30 min
Paso 18:
Calienta el aceite de girasol a 180C en una freidora o caliéntalo en una cacerola profunda de fondo grueso hasta que brille.
Paso 19:
Fríe 5–6 croquetas cada vez durante un par de minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
Paso 20:
Escurre sobre papel de cocina y sirve de inmediato.

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