Cena

Fideuá de mariscos

Name: Fideuá de mariscos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: española
Ingredients: 400 g Mejillones, limpios; 8 Gambas, peladas y desvenadas, con cabezas y colas intactas; 2 pizcas Azafrán, remojado en agua caliente; 350 g Pasta vermicelli, triturada en trozos pequeños si es necesario; 5 cucharadas Aceite de oliva; 1 grande Cebolla, grande, picada; 3 dientes Ajo, picado; 2 cucharadas Pimentón; 1 cola Rape, cortado en trozos; 4 Calamar pequeño; 650 ml Caldo de pescado, caliente; 2 grandes Tomates, grandes, picados; Limón, exprimido, con gajos reservados, jugo de 1; Perejil, para decorar, Para decorar

Una fideuá española de mariscos hecha con fideos tostados, rape, calamar, gambas, mejillones, azafrán y caldo de pescado.

45 min
550 kcal
Pescetariano
Española
Mariscos
Pasta

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Hierve agua en la tetera.
Paso 2:
Pon los mejillones en un colador y enjuágalos con agua fría.
Paso 3:
Desecha los mejillones que tengan conchas rotas.
Paso 4:
Revisa las conchas, golpeando cada una contra el fregadero; desecha las que permanezcan abiertas después de golpearlas.
Paso 5:
Retira los percebes o las barbas fibrosas con un cuchillo de mesa y vuelve a enjuagar bien los mejillones.
Paso 6:
Mantén los mejillones en el colador, cubiertos con un paño frío y húmedo, hasta el momento de cocinarlos.
Paso 7:
Pela las gambas por la parte del cuerpo, dejando las cabezas y las colas intactas.
Paso 8:
Haz un corte a lo largo del lomo de las gambas y retira las entrañas arenosas.
Paso 9:
Refrigera las gambas hasta el momento de cocinarlas.
Paso 10:
Pon el azafrán en una taza pequeña, cúbrelo con 50 ml de agua muy caliente de la tetera y déjalo reposar 10 minutos.
10 min
Paso 11:
Si usas vermicelli, tritúralo con las manos en un bol hasta obtener trozos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Paso 12:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con un borde de al menos 3 cm, o en una paellera de 40 cm.
Paso 13:
Añade la cebolla y cocina, removiendo, durante 5 minutos hasta que esté tierna.
5 min
Paso 14:
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
1 min
Paso 15:
Añade el vermicelli y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.
5 min
Paso 16:
Incorpora el pimentón.
Paso 17:
Mantén el fuego moderado e incorpora el rape, los calamares pequeños y el azafrán con su agua de remojo; sazona bien.
Paso 18:
Distribuye los ingredientes en una capa uniforme.
Paso 19:
Vierte encima el caldo de pescado caliente y reparte los tomates por arriba.
Paso 20:
Lleva a ebullición suave, tapa bien con una tapa o papel de aluminio, baja el fuego a medio y cocina durante 6 minutos.
6 min
Paso 21:
Destapa y remueve para incorporar la capa superior de pasta que esté seca.
Paso 22:
Introduce los mejillones en la pasta con las bisagras enterradas en el fondo para que queden de pie.
Paso 23:
Coloca las gambas encima, tapa bien y cocina otros 6 minutos, hasta que se abran los mejillones, las gambas estén rosadas y la pasta esté cocida.
6 min
Paso 24:
Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos más para evaporar la mayor parte del líquido restante, dejando un poco en la sartén para evitar que la pasta se pegue.
2–3 min
Paso 25:
Deja reposar de 2 a 3 minutos, luego exprime el jugo de limón por encima y coloca los gajos de limón encima.
2–3 min
Paso 26:
Espolvorea con perejil antes de servir.

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