Tortilla de bacalao salado

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta la mitad del aceite en una sartén.

2. 2
   Paso 2:

   Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté tierna y de color dorado pálido, unos 8 minutos.

   8 min
3. 3
   Paso 3:

   Retira la cebolla de la sartén y resérvala.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega las papas a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas pero sin deshacerse, volteándolas con cuidado de vez en cuando.

5. 5
   Paso 5:

   Cubre la sartén durante parte de la cocción para ayudar a que las rebanadas de papa se cocinen por completo.

6. 6
   Paso 6:

   Devuelve la cebolla a la sartén, agrega el ajo picado y cocina durante 4 minutos.

   4 min
7. 7
   Paso 7:

   Pasa la mezcla de papas a un tazón con los huevos, el perejil y un poco de condimento, y mezcla bien.

8. 8
   Paso 8:

   Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.

   30 min
9. 9
   Paso 9:

   Mientras tanto, coloca el bacalao salado en una cacerola y cúbrelo con agua.

10. 10
    Paso 10:

    Lleva el agua a fuego lento, retira la cacerola del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos.

    10 min
11. 11
    Paso 11:

    Escurre el bacalao, deja que se enfríe y retira la piel y las espinas.

12. 12
    Paso 12:

    Desmenuza el bacalao en lascas grandes y agrégalo a la mezcla de papa y huevo.

13. 13
    Paso 13:

    Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.

14. 14
    Paso 14:

    Vierte la mezcla para tortilla y cocina a fuego medio-bajo hasta que apenas cuaje y se despegue de los bordes de la sartén.

15. 15
    Paso 15:

    Cubre la sartén si es necesario para ayudar a que el centro cuaje, procurando no cocinar demasiado la tortilla.

16. 16
    Paso 16:

    Pasa una espátula por debajo de la tortilla de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.

17. 17
    Paso 17:

    Desliza la tortilla sobre un plato, coloca la sartén encima y voltéala de nuevo dentro de la sartén con el lado sin cocinar hacia abajo.

18. 18
    Paso 18:

    Cocina a fuego bajo hasta que esté dorada, o gratina hasta que apenas cuaje.

19. 19
    Paso 19:

    Deja enfriar ligeramente la tortilla antes de servir.