Curry bangladesí de pescado con daikon

Pasos

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   Paso 1:

   Si usas pescado rohu, remoja el pescado congelado en agua fría durante 30–45 minutos para descongelarlo. Mientras aún esté un poco firme, quítale las escamas, corta cada filete en cuatro partes y lávalo varias veces en agua fría con sal.

   30–45 min
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   Paso 2:

   Si usas una alternativa como bacalao, córtalo en trozos de 2½ pulgadas, luego enjuágalo, escúrrelo y resérvalo.

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   Paso 3:

   Corta los extremos del daikon y pélalo con un pelador de papas.

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   Paso 4:

   Corta el daikon por la mitad transversalmente y luego corta cada mitad a lo largo por el centro.

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   Paso 5:

   Corta el daikon en medias lunas de 2 cm de grosor. Enjuágalo y resérvalo.

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   Paso 6:

   Coloca una cacerola grande y poco profunda a fuego medio y añade el aceite.

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   Paso 7:

   Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo machacado y revuelve durante 1 minuto, hasta que esté dorado pálido.

   1 min
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   Paso 8:

   Añade la pasta de cebolla y la sal. Cocina durante 3–5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.

   3–5 min
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   Paso 9:

   Vierte 200 ml de agua, tapa y cocina durante 10 minutos, revolviendo una o dos veces.

   10 min
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    Paso 10:

    Añade la cúrcuma molida, el cilantro molido y el chile en polvo. Revuelve durante un par de minutos para que las especias se cocinen bien.

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    Paso 11:

    Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, luego incorpora el daikon.

    5 min
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    Paso 12:

    Después de aproximadamente 1 minuto, añade 200 ml de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

    1 min
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    Paso 13:

    Añade los trozos de pescado y mezcla bien para que queden cubiertos con las especias.

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    Paso 14:

    Sacude suavemente la cacerola, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. No revuelvas la olla después de esta etapa.

    5 min
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    Paso 15:

    Mientras tanto, hierve agua.

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    Paso 16:

    Cuando pasen los 5 minutos, vierte con cuidado 500 ml de agua caliente por los lados de la cacerola para que no caiga directamente sobre el pescado.

    5 min
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    Paso 17:

    Sacude suavemente la cacerola, tapa y cocina a fuego alto durante 15 minutos.

    15 min
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    Paso 18:

    Añade las hojas de cilantro y los chiles verdes picados. Continúa cocinando durante 5 minutos, luego apaga el fuego.

    5 min
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    Paso 19:

    Sirve de inmediato con arroz y gajos de lima.