Samlar Kari – Curry Rojo Jemer

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.

   2 min
2. 2
   Paso 2:

   Agrega los muslos de pollo a la olla y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

   5–7 min
3. 3
   Paso 3:

   Retira el pollo de la olla y resérvalo en un plato, dejando el aceite y los jugos en la olla.

4. 4
   Paso 4:

   Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada a la olla; cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos.

   4 min
5. 5
   Paso 5:

   Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado; cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma para evitar que se quemen.

   1 min
6. 6
   Paso 6:

   Agrega la pasta de curry rojo a la olla y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para tostar las especias y intensificar el sabor.

   1 min
7. 7
   Paso 7:

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para incorporar los restos dorados y aportar más riqueza.

8. 8
   Paso 8:

   Incorpora la salsa de pescado y el azúcar morena hasta que se disuelvan por completo; luego devuelve el pollo dorado a la olla.

9. 9
   Paso 9:

   Lleva la mezcla a un hervor suave; después reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

   15 min
10. 10
    Paso 10:

    Agrega los brotes de bambú y el pimiento rojo en rodajas a la olla; cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

    5 min
11. 11
    Paso 11:

    Retira la olla del fuego e incorpora la albahaca hasta que apenas se marchite, aproximadamente 1 minuto, para conservar su aroma fresco.

    1 min
12. 12
    Paso 12:

    Sirve el curry caliente, adornado con gajos de lima para un acabado brillante y ácido.