Desayuno antigüeño (Chop Up y «saltfish»)
Un contundente desayuno antigüeño de verduras con berenjena, calabaza y callaloo machacados, sazonado con ajo, cebolla, mantequilla, sal y pimienta negra.
- 45 min
- 190 kcal
- Vegetariano
Consejo de Mellowpan: Cada paso con tiempo tiene su temporizador en el modo cocina.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Pela y corta la berenjena y la calabaza en trozos medianos.
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Paso 2:
Calienta la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo.
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Paso 3:
Sofríe durante 2 minutos, hasta que se ablanden sin dorarse.
2 min -
Paso 4:
Añade la calabaza y la berenjena.
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Paso 5:
Sofríe durante 2 a 3 minutos más.
2–3 min -
Paso 6:
Añade suficiente agua para apenas cubrir las verduras.
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Paso 7:
Lleva a ebullición.
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Paso 8:
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
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Paso 9:
Añade el callaloo picado, revuelve y cocina durante 3 minutos más.
3 min -
Paso 10:
Vierte la mezcla de verduras en un colador y deja que escurra.
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Paso 11:
Devuelve la mezcla de verduras escurrida a la olla.
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Paso 12:
Machaca vigorosamente con un machacador de papas o un batidor grueso.
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Paso 13:
Añade la sal y la pimienta negra.
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Paso 14:
Ajusta la sazón al gusto.
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