Ensalada liejense

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Lava bien las papas, pero no las peles.

2. 2
   Paso 2:

   Corta las papas en trozos del tamaño de un bocado.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega las papas a una olla grande con agua y una pizca de sal.

4. 4
   Paso 4:

   Lleva el agua a un hervor fuerte.

5. 5
   Paso 5:

   Cocina las papas hasta que estén tiernas y luego retíralas con una espumadera.

6. 6
   Paso 6:

   Mantén las papas a temperatura ambiente.

7. 7
   Paso 7:

   Despunta y limpia los ejotes.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega los ejotes a la olla de agua caliente en la que herviste las papas.

9. 9
   Paso 9:

   Cocina los ejotes hasta que estén casi tiernos, manteniéndolos crujientes.

10. 10
    Paso 10:

    Escurre los ejotes y refréscalos de inmediato bajo agua fría corriente para detener la cocción.

11. 11
    Paso 11:

    Agrega el tocino a una sartén antiadherente grande a fuego medio.

12. 12
    Paso 12:

    Cocina el tocino durante un par de minutos, hasta que esté bien cocido.

13. 13
    Paso 13:

    Retira la sartén del fuego y deja que el tocino se enfríe un poco.

14. 14
    Paso 14:

    Combina el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la mostaza.

15. 15
    Paso 15:

    Reúne las papas cocidas, los ejotes, el tocino, la cebolla picada, el perejil y la vinagreta.

16. 16
    Paso 16:

    Sazona con pimienta y sal.

17. 17
    Paso 17:

    Mezcla bien.

18. 18
    Paso 18:

    Prueba la sazón y agrega más vinagre, pimienta o sal al gusto.

19. 19
    Paso 19:

    Pasa la ensalada a una fuente grande para servir o a 2 platos hondos y decora con los huevos cocidos.

20. 20
    Paso 20:

    Sirve tibia.