Figgy Duff

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   En un tazón mediano, bate la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la canela.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega las pasas y mezcla bien, asegurándote de cubrir las pasas con la mezcla de harina.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega la mantequilla derretida, la melaza y el agua, y mezcla con una cuchara de madera.

4. 4
   Paso 4:

   Forma una bola con la cuchara o con las manos.

5. 5
   Paso 5:

   Coloca la bola de masa en una bolsa de tela de algodón para pudín.

6. 6
   Paso 6:

   Ata la bolsa, dejando al menos 1 pulgada de espacio para que el pudín se expanda durante la cocción.

7. 7
   Paso 7:

   Hierve el pudín durante 1 hora y media. En Terranova, esto suele hacerse en la olla junto con la cena Jiggs, pero puede hacerse de forma independiente.

   1 h
8. 8
   Paso 8:

   Cuando el duff esté firme, retíralo del agua hirviendo y déjalo enfriar ligeramente antes de sacarlo de la bolsa para pudín.

9. 9
   Paso 9:

   Corta el pudín como un pastel y sírvelo con la salsa tibia de tu elección: salsa de mantequilla con ron, melaza caliente o salsa Molasses Coady. Una salsa Molasses Coady común lleva 1 taza (250 mL) de melaza, 1/4 taza (60 mL) de mantequilla y 1/4 taza (60 mL) de agua.