Tourtière clásica

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande para saltear o una sartén común.

2. 2
   Paso 2:

   Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

   5 min
3. 3
   Paso 3:

   Agrega la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la ajedrea de verano, la pimienta, el clavo molido, la nuez moscada molida y la hoja de laurel, y cocina hasta que la carne se dore.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega el caldo de res y lleva a fuego lento; luego reduce el fuego a medio-bajo.

5. 5
   Paso 5:

   Agrega la papa rallada e incorpórala.

6. 6
   Paso 6:

   Cocina hasta que el líquido se absorba casi por completo, unos 15 minutos.

   15 min
7. 7
   Paso 7:

   Retira las hojas de laurel y sazona con sal al gusto.

8. 8
   Paso 8:

   Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo; el relleno se hornea mejor si está frío.

9. 9
   Paso 9:

   Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

10. 10
    Paso 10:

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira un disco de masa para pastel hasta que tenga menos de 1/4 de pulgada de grosor y forra un molde para pastel de 9 pulgadas.

11. 11
    Paso 11:

    Rellena la base con la mezcla fría de tourtière y distribúyela uniformemente.

12. 12
    Paso 12:

    Estira el resto de la masa al mismo grosor, corta un orificio en el centro para que escape el vapor y colócala sobre el relleno.

13. 13
    Paso 13:

    Recorta la masa a 1/2 pulgada más allá del borde del molde y une los bordes de la corteza pellizcándolos.

14. 14
    Paso 14:

    Barniza la corteza con el huevo batido.

15. 15
    Paso 15:

    Hornea la tourtière unos 45 minutos, o hasta que la masa esté de un color dorado intenso.

    45 min
16. 16
    Paso 16:

    Deja enfriar 15 minutos antes de cortar y servir.

    15 min