Galletas rellenas de mermelada

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y forra una bandeja grande para hornear con papel para hornear.

2. 2
   Paso 2:

   En una batidora de pedestal con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que se integren.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega la melaza y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla lisa.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega la mezcla de bicarbonato de sodio y agua, y bate durante un minuto más para integrar.

5. 5
   Paso 5:

   En un tazón aparte, combina el polvo de hornear, la canela, la harina y la sal.

6. 6
   Paso 6:

   Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta que se integren por completo y raspando los lados para asegurar que todo quede incorporado. La masa debe poder moldearse fácilmente.

7. 7
   Paso 7:

   Porciona la masa con una cuchara pequeña y forma bolitas.

8. 8
   Paso 8:

   Coloca las bolitas en la bandeja forrada y aplástalas hasta formar discos planos con un vaso enharinado o con la palma de la mano humedecida.

9. 9
   Paso 9:

   Hornea en bandejas forradas con papel para hornear durante 10–12 minutos.

   10–12 min
10. 10
    Paso 10:

    Retira del horno y deja enfriar las galletas durante al menos 10 minutos.

    10 min
11. 11
    Paso 11:

    Una vez frías, prepara sándwiches de galleta untando al menos 2 cucharaditas de tu mermelada favorita entre dos galletas. Repite y disfruta con una taza de té.