Pastel Flapper

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Precalienta el horno a 350 °F.

2. 2
   Paso 2:

   Mezcla las migajas de galletas graham, la mantequilla derretida, el azúcar y la canela molida en un tazón mediano.

3. 3
   Paso 3:

   Reserva aproximadamente 2 cucharadas (30 mL) de la mezcla de migajas y presiona el resto en el fondo y los lados de un molde profundo para pastel de 9 pulgadas.

4. 4
   Paso 4:

   Hornea la base durante 10 minutos, hasta que se dore apenas.

   10 min
5. 5
   Paso 5:

   Combina la leche, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola.

6. 6
   Paso 6:

   Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee y espese hasta tener una textura similar a la de un pudín.

7. 7
   Paso 7:

   Reserva la natilla para que se enfríe mientras preparas la cobertura de merengue.

8. 8
   Paso 8:

   Con una batidora de pedestal con accesorio de paleta o una batidora eléctrica, bate las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro hasta formar picos firmes y brillantes.

9. 9
   Paso 9:

   Vierte el relleno en la base y cúbrelo con una capa gruesa de merengue, formando pequeños picos en la parte superior.

10. 10
    Paso 10:

    Espolvorea la mezcla de migajas reservada sobre el merengue y coloca el pastel en el horno precalentado.

11. 11
    Paso 11:

    Hornea durante unos 10 minutos, vigilando cuidadosamente, hasta que el merengue se dore.

    10 min
12. 12
    Paso 12:

    Refrigera y come dentro de unas horas de hornearlo; el pastel se disfruta mejor el mismo día, antes de que el merengue se ablande y se licúe.