Flija: panqueque / crepe en capas

Pasos

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   Paso 1:

   Mezcla la harina, el agua y la sal hasta que se disuelvan todos los grumos. La masa debe ser espesa pero aún vertible; añade un poco más de agua si es necesario. Reserva.

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   Paso 2:

   Mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el yogur griego hasta que quede suave y sin grumos. El relleno debe ser fluido. Para un relleno más rico, usa 3 cucharadas de nata coagulada en lugar del yogur, o mezcla la mantequilla con 500 ml de crema agria en lugar del aceite y el yogur.

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   Paso 3:

   Deja reposar el relleno de masa durante 10 minutos y luego vuelve a mezclarlo bien. Debe tener una consistencia similar a la de una natilla. Reserva.

   10 min
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   Paso 4:

   Precalienta el grill a temperatura media. Unta la base de una bandeja de horno grande y profunda o un molde para tarta con aceite de oliva.

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   Paso 5:

   Con una botella exprimible o un cucharón, haz la primera capa con la masa de harina. No la viertas directamente, pues quedará demasiado espesa; forma un patrón de estrella, dejando triángulos entre las líneas de masa.

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   Paso 6:

   Coloca bajo el grill hasta que se dore, unos 3 a 5 minutos.

   3–5 min
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   Paso 7:

   Retira el molde del grill. Con una brocha o el reverso de una cuchara, extiende una capa del relleno de masa por toda la bandeja, incluidas las zonas con y sin masa.

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   Paso 8:

   Agrega otra capa de masa de harina con el mismo patrón de estrella, colocando las líneas de masa en los huecos que dejó la capa anterior y dejando las mismas formas triangulares entre cada línea.

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   Paso 9:

   Cocina bajo el grill hasta que se dore, unos 3 a 5 minutos.

   3–5 min
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    Paso 10:

    Repite el proceso de capas hasta usar toda la mezcla, procurando llenar con masa de harina cada hueco triangular en todas las capas. Esto tomará alrededor de 2 horas.

    2 h
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    Paso 11:

    Después de cada par de capas, haz una capa únicamente para rellenar los espacios o huecos grandes que puedan haber aparecido entre las estrellas de masa.

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    Paso 12:

    Sirve la flija de inmediato con miel o yogur.