Guiso de frijoles negros y carne (feijoada)

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta una olla grande de fondo grueso con tapa.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega el tocino y fríelo hasta que quede crujiente.

3. 3
   Paso 3:

   Retira el tocino y conserva el aceite en la olla.

4. 4
   Paso 4:

   Dora las costillas, los chorizos y la paleta de cerdo por tandas.

5. 5
   Paso 5:

   Sazona cada tanda con sal y pimienta.

6. 6
   Paso 6:

   Retira la carne y resérvala.

7. 7
   Paso 7:

   Agrega la cebolla, el ajo y las hojuelas de chile a la olla.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega un poco más de aceite si es necesario.

9. 9
   Paso 9:

   Sazona con sal y pimienta y fríe durante 8 minutos, o hasta que se ablande.

   8 min
10. 10
    Paso 10:

    Devuelve la carne a la olla junto con las hojas de laurel, el vinagre de vino blanco y los frijoles negros escurridos.

11. 11
    Paso 11:

    Agrega agua apenas suficiente para cubrir, aproximadamente 650 ml.

12. 12
    Paso 12:

    Lleva a ebullición, baja el fuego a hervor suave, tapa y cocina durante 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y la carne tierna.

    2 h
13. 13
    Paso 13:

    Si hay demasiado líquido, retira la tapa durante la última hora de cocción.

14. 14
    Paso 14:

    Como alternativa, cocina en una olla de cocción lenta por 4 horas en el método corto, usa una olla de presión por tandas durante 30 minutos cada una, o cocina en el horno durante 3–4 horas a 160C/140C con ventilador/gas 3.

    3–4 h
15. 15
    Paso 15:

    Sirve con arroz, una pizca de perejil o cilantro, salsa de chile picante y rodajas de naranja.