Cena

Jarretes de cordero vietnamitas con batatas

Name: Jarretes de cordero vietnamitas con batatas
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Cuisine: vietnamita
Ingredients: 2 cucharadas aceite de maní; 4 jarretes de cordero; 2 cebollas; 2 cucharadas jengibre, picado; 3 dientes ajo, en rodajas finas; 1 chile rojo, picado; 1 chile rojo, en rodajas; 1 cucharada azúcar morena; 1 cdta. azúcar morena; 3 anís estrellado; 2 tallos limoncillo; 1 L caldo de cordero; 1½ cucharadas puré de tomate; 4 batatas; 2 cucharadas salsa de pescado; limas, exprimidas, jugo de 2; menta, un puñado; albahaca, hojas, un puñado; condimento, al gusto

Tiernos jarretes de cordero braseados al horno en una salsa inspirada en Vietnam con batatas, limoncillo, lima, menta y albahaca.

2 h 55 min
700 kcal
Vietnamita

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Jarretes de cordero vietnamitas con batatas

Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3.
Paso 2:
Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela de fondo grueso.
Paso 3:
Sazona los jarretes de cordero y dóralos de dos en dos por todos lados, añadiendo el aceite restante para la segunda tanda.
Paso 4:
Retira el cordero y añade las cebollas.
Paso 5:
Fríe las cebollas a fuego vivo durante unos 30 segundos.
Paso 6:
Añade el jengibre, el ajo y el chile rojo picado; baja el fuego y cocina durante 1 minuto.
1 min
Paso 7:
Añade 1 cucharada de azúcar morena y remueve.
Paso 8:
Añade el anís estrellado, el limoncillo, el caldo de cordero, el puré de tomate y el condimento; lleva a ebullición.
Paso 9:
Tapa y cocina en el horno durante 1½ horas.
Paso 10:
Añade las batatas y cocina 1 hora más, hasta que el cordero esté completamente tierno y casi se desprenda de los huesos.
1 h
Paso 11:
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y la cucharadita restante de azúcar morena.
Paso 12:
Sirve con la menta, la albahaca y el chile rojo en rodajas por encima.

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