Rollitos vietnamitas de langostinos y verduras en espiral

Pasos

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   Paso 1:

   Mezcla el jugo de lima, el vinagre de arroz, el azúcar de palma, la salsa de pescado, el chile picado y 50 ml de agua en un bol.

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   Paso 2:

   Reserva la salsa para mojar para que el azúcar se disuelva y los sabores se infusionen.

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   Paso 3:

   Llena un bol ancho con agua tibia y coloca un paño de cocina limpio y húmedo sobre la superficie de trabajo.

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   Paso 4:

   Sumerge una lámina de papel de arroz en el agua durante unos segundos, hasta que se ablande.

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   Paso 5:

   Coloca con cuidado la lámina ablandada sobre el paño húmedo.

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   Paso 6:

   Pon unas hojas de menta y cilantro en el centro de la lámina.

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   Paso 7:

   Cubre con dos langostinos y un pequeño puñado de zanahoria y calabacín en espiral.

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   Paso 8:

   Corta más cortas las espirales de verduras si son demasiado largas.

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   Paso 9:

   Dobla los lados de la lámina hacia el centro sobre el relleno y luego dobla los extremos para encerrar completamente el relleno.

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    Paso 10:

    Enrolla firmemente y repite con las láminas y el relleno restantes.

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    Paso 11:

    Corta los rollitos en diagonal y sírvelos con la salsa para mojar.