Kelem dolmasi
Hojas de repollo rellenas con una mezcla sazonada de cordero, arroz, garbanzos y hierbas, cocidas suavemente y terminadas con una sencilla salsa de tomate.
- 1 h 25 min
- 360 kcal
Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 6 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Hierve el arroz durante 8 minutos.
8 min -
Paso 2:
Pela y pica finamente la cebolla.
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Paso 3:
Pica el cilantro y el eneldo.
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Paso 4:
Enjuaga los garbanzos enlatados, luego pícalos en trozos grandes y machácalos ligeramente.
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Paso 5:
Pica la grasa de cordero.
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Paso 6:
Combina la carne molida de cordero, la cebolla, la cúrcuma, la canela, los garbanzos, el arroz, el cilantro picado, el eneldo picado y la grasa de cordero picada en un tazón.
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Paso 7:
Sazona el relleno con sal y pimienta, y mézclalo bien con las manos.
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Paso 8:
Llena una cacerola grande con agua salada y llévala a ebullición a fuego alto.
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Paso 9:
Retira y reserva las hojas exteriores del repollo. Coloca el resto de la cabeza de repollo entera en el agua hirviendo y hiérvela de 3 a 4 minutos, volteándola si es necesario.
3–4 min -
Paso 10:
Retira el repollo, manteniendo el agua hirviendo, y déjalo enfriar brevemente. Separa las hojas, cortando en la base si es necesario; devuelve el repollo al agua de 3 a 4 minutos más según sea necesario hasta liberar todas las hojas aprovechables.
3–4 min -
Paso 11:
Corta y reserva los tallos duros del repollo. Corta las hojas más grandes por la mitad.
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Paso 12:
Coloca una cucharada colmada de relleno en el centro de cada hoja de repollo, formando un cilindro corto.
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Paso 13:
Dobla los extremos de cada hoja sobre el relleno y enrolla firmemente.
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Paso 14:
Coloca las hojas y tallos de repollo descartados en el fondo de una olla alta. Acomoda los dolmas enrollados encima.
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Paso 15:
Agrega agua a la olla hasta que llegue a la parte superior de las hojas de repollo descartadas, sin cubrir los dolmas.
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Paso 16:
Coloca una fuente metálica para tarta o un plato apto para horno y un objeto pesado sobre los dolmas para evitar que se desenrollen.
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Paso 17:
Lleva el agua a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 25 minutos.
25 min -
Paso 18:
Mezcla el puré de tomate y el agua para hacer una salsa sencilla. Caliéntala a fuego medio durante unos minutos.
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Paso 19:
Vierte la salsa de tomate sobre los dolmas y cocina durante 5 minutos más.
5 min
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