Empanadillas afganas mantu

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Tamiza la harina con 1 cucharadita de sal en un tazón para mezclar.

2. 2
   Paso 2:

   Incorpora poco a poco tanta agua como sea necesaria para formar una masa firme.

3. 3
   Paso 3:

   Amasa la masa sobre una superficie de trabajo limpia durante 5–10 minutos, hasta que esté elástica y brillante.

   5–10 min
4. 4
   Paso 4:

   Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora.

   1 h
5. 5
   Paso 5:

   Pon el cordero picado, las cebollas picadas, el chile verde picado, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra molida y las especias en un tazón.

6. 6
   Paso 6:

   Mezcla bien el relleno.

7. 7
   Paso 7:

   Divide la masa en 4 bolitas.

8. 8
   Paso 8:

   Estira la masa hasta un grosor de 1,5 mm y córtala en cuadrados de 10 cm.

9. 9
   Paso 9:

   Coloca 1 cucharadita colmada de la mezcla de cordero en el centro de cada cuadrado.

10. 10
    Paso 10:

    Une dos esquinas opuestas en el centro y pellízcalas firmemente para sellarlas.

11. 11
    Paso 11:

    Une las dos esquinas restantes de la misma manera, dejando los mantu sin cerrar por completo para que el vapor pueda penetrar y cocinar el relleno.

12. 12
    Paso 12:

    Engrasa las bandejas de la vaporera con grasa y acomoda los mantu dejando un pequeño espacio entre cada uno.

13. 13
    Paso 13:

    Cocina al vapor a fuego medio durante 30–45 minutos.

    30–45 min
14. 14
    Paso 14:

    Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén.

15. 15
    Paso 15:

    Añade el puré de tomate y lleva a ebullición.

16. 16
    Paso 16:

    Revuelve y cocina a fuego bajo hasta que los mantu estén listos.

17. 17
    Paso 17:

    Retira con cuidado los mantu de la vaporera y colócalos en una fuente grande y caliente.

18. 18
    Paso 18:

    Vierte la salsa de tomate sobre los mantu y luego añade el yogur colado.

19. 19
    Paso 19:

    Espolvorea con cilantro picado para decorar.