Tomates rellenos de cordero

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4.

2. 2
   Paso 2:

   Corta las tapas de los tomates y resérvalas.

3. 3
   Paso 3:

   Retira la mayor parte de la pulpa de los tomates con una cucharadita, procurando no romper las pieles.

4. 4
   Paso 4:

   Pica finamente la pulpa de tomate y conserva los jugos.

5. 5
   Paso 5:

   Espolvorea el interior de los tomates con un poco de azúcar y colócalos en una bandeja para hornear.

6. 6
   Paso 6:

   Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande.

7. 7
   Paso 7:

   Añade la cebolla y el ajo, y cocina suavemente durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.

   10 min
8. 8
   Paso 8:

   Añade el cordero, la canela y el puré de tomate. Sube el fuego y fríe hasta que la carne se dore.

9. 9
   Paso 9:

   Añade la pulpa y los jugos de tomate, el arroz y el caldo de pollo. Sazona generosamente.

10. 10
    Paso 10:

    Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

    15 min
11. 11
    Paso 11:

    Retira del fuego y deja enfriar un poco; después incorpora el eneldo, el perejil y la menta.

12. 12
    Paso 12:

    Rellena los tomates hasta el borde con la mezcla de cordero y vuelve a colocar las tapas.

13. 13
    Paso 13:

    Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y agrega 3 cucharadas de agua a la bandeja.

14. 14
    Paso 14:

    Hornea durante 35 minutos.

    35 min
15. 15
    Paso 15:

    Sirve caliente o frío con ensalada y pan crujiente.